요리 (12) 썸네일형 리스트형 스팸당면 부대찌개 레시피 출처: 자취생으로 살아남기 백종원 파스타모음 레시피 출처: 자취생으로 살아남기 토스트 레시피 출처: 자취생으로 살아남기 메이커 떡볶이 레시피 수비드 적정온도 출처:https://sousvidesupreme.com/pages/sous-vide-cooking-times-temps?AdID=306 돼지고기삼겹살 수육 - 74도 24시간(최고의 맛) - 80도 7시간(단시간 효율적인 맛) 출처:https://stefangourmet.com/2019/04/21/pork-belly-sous-vide-time-and-temperature-experiment/ 닭가슴살 - 64도 1시간 30분(최고의 맛) 출처:https://www.youtube.com/watch?v=zTll8MRi0cI 소고기 - 좋은 소고기를 구워먹을 경우 53.5~54도 1시간(박테리아만 제거)안심 - 56도 2시간 30분(최고의 맛) 생선 연어 - 52도 30~40분 ※ 참고자료 -저온요리시 최소온.. 소스 레시피 출처: https://www.facebook.com/onehomelife 월별 제철 음식 출처: 네이버 월별 제철요리 검색 https://search.naver.com/search.naver?where=nexearch&sm=tab_etc&query=%EC%9B%94%EB%B3%84%20%EC%A0%9C%EC%B2%A0%EC%9A%94%EB%A6%AC 수비드란? https://youtu.be/XnUeDw1yuiw 수비드란? 프랑스어로 진공 아래라는 뜻을 가지고 있으며, 일반적으로 플라스틱 백으로 진공을 잡은 음식을기존의 조리 온도 보다 낮고 고정된 온도에서 가열한 조리기술을 지칭합니다. 한국에서는 진공 저온 조리 라고 지칭하고 있지만. 여기서의 ‘저온’ 이란 개념은 기존의 조리법보다 낮은 온도를 뜻하는 것이며, 절대로 뜨겁지 않은 온도가 아니니 오해하지 마시길 바랍니다. 수비드의 장점, 기존의 조리법으로 표현할 수 없던 식감과 맛을 부여 가능합니다. 항상 원하는 결과가 전문 요리사가 없어도 일괄적으로 나올 수 있습니다. 기존 조리법에 비해서 최소한의 공정과정을 가지고 있어 편의성이 월등합니다. 재료의 LOSS(낭비)를 최소화 시켜줍니다. 유통기한을 증가시켜줍니다.. 이전 1 2 다음
